Steinbock (22.12-20.01.) Was mag der Steinbock und was nicht Auf jeden Fall mag er keine Horoskope. Und dafür sind Steinböcke bekannt. Ebenso für ihr Durchhaltevermögen, Ehrgeiz und Ausdauer. Außerdem klettern sie gern auf Berge, fahren Ski oder sind Langstreckenläufer – zumindest haben sie die Anlagen dazu, denn sie sind sehr sportlich. Und in kulinarischer Hinsicht? Steinböcke mögen auf jeden Fall die klassische, traditionelle Küche und keine Experimente am Kochtopf. Auch verzichten sie lieber auf ungewöhnliche, exotische Gewürze. Auf jeden Fall mag der Steinbock Steinpilze. Und er trinkt gern starken schwarzen Tee, mag Sellerie, Senf, Schwarzwurzel, Ziegenkäse, Joghurt, Quark und isst am liebsten Räucherfleisch, um nur einiges zu nennen.
Im Gegensatz zum exotischen Skorpion oder zum globetrottenden Schützen mag der Steinbock nicht zu viel Schärfe. Dieses fein aromatisierte Gericht ist eher nach seinem Geschmack und hat auch nicht zu viel Gemüse, denn das essen Steinböcke eher zähneknirschend als freudig erregt.
Hühnerfilet mit Pfifferlingen
Zutaten:
3 EL Butter 600 g Hühnerfilet, von Sehnen und Fett befreit in größeren Stücken 1 Schalotte, abgezogen, fein gehackt 1 Schnapsglas Cognac 300 g Basmatireis Salz 200 g Pfifferlinge, mit einem feuchten Küchentuch gereinigt Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 125 ml Crème double 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Zubereitung:
2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Fleisch bei mittlerer Hitze darin von allen Seiten 5 Minuten anbräunen. Schalottenwürfel unterrühren. Abgedeckt 5 Minuten garen, dann mit Cognac ablöschen. Unterdessen den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Nun die Pfifferlinge unter das Fleisch rühren und mit schwarzem Pfeffer würzen. Abgedeckt 10 Minuten darin garen, bis die Pilze weich sind und ihre Kochflüssigkeit verdampft ist. Erst jetzt salzen; zu frühes Salzen entzieht den Pilzen Saft und kann sie zäh machen. Gargrad des Reises überprüfen. Ist er fertig gekocht und das Kochwasser verdampft? Dann rühren Sie die restliche Butter unter den Reis und lockern ihn mit einer Gabel auf. Alternativ noch 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln; auf diese Weise verdampft das Kochwasser. Crème double unter das Fleisch ziehen. Reis auf einer großen Platte verteilen. Darauf das Fleisch mit den Pilzen und der Sauce anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Wassermann (21.01.-19.02.) Was mag der Wassermann und was nicht? Der Wassermann ist immer in Bewegung und braucht Action. Das, was die meisten anderen Sternzeichen hassen, begrüßt er mit Kusshand: Veränderung. Wassermänner ziehen gern um, brechen mehrmals im Leben alle Zelte hinter sich ab und lassen sich emotional ungern einengen. Böse Zungen würden das Sprunghaftigkeit nennen, die Wassermänner hingegen nennen es: alle Möglichkeiten des Lebens ausschöpfen. Wassermänner kommen also viel herum und sind ständig auf Achse.
Und in kulinarischer Hinsicht? Wie in ihrem Leben wird auch im Kochtopf vieles wild zusammengeworfen, was der Kühlschrank hergibt. Der Wassermann scheut sich nicht, Neues auszuprobieren. Wenn es nicht schmeckt, wird dann eben essen gegangen. Doch nicht alles ist immer toll, beim Wassermann: Oftmals leidet er unter Gewichtsschwankungen und hat einen eher trägen Verdauungstrakt. Wassermänner essen fast alles und müssen nicht immer kochen. Sie lieben eine abwechslungsreiche Küche und bevorzugen viele kleine Portionen.
Der Wassermann ist das elfte von zwölf Sternzeichen. Und San Francisco, die Heimat dieser legendären Fischsuppe, vereint alle Vorzüge des Wassers auf sich: Atemberaubende Lage, angenehmes Klima, großstädtisch-offenes Flair und liebevolles Kleinstadtfeeling. Auch das Leben mit einem Wassermann kann sich so perfekt gestalten. Allerdings nicht immer, nicht überall und nicht dauerhaft.
Elf Zutaten: Cioppino
Zutaten 100 ml Olivenöl 2 Gemüsezwiebeln, abgezogen, fein gehackt 3 Möhren, geschält, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, abgezogen, zerdrückt 1 l Tomatensauce 1-2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt ½ Bund Basilikum im Ganzen 1 kg Venusmuscheln, mit einer Bürste sorgfältig gereinigt 1 kg Weißfischfilet, in großen Stücken 400 g Krebsfleisch (kein Surimi) aus der Dose, zerpflückt 100 ml trockener Weißwein
Zubereitung Olivenöl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauchzehen darin bei leichter Hitze garen, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten. Tomatensauce und Petersilie zugeben. Bei leichter Hitze abgedeckt eine Stunde garen. Sollte die Suppe zu stark eindicken, etwas heißes Wasser angießen. Venusmuscheln, Weißfisch und Krebsfleisch zugeben, ebenso das Basilikumbündel, 15 Minuten garen, bis alle festen Zutaten weich sind. Basilikumbündel entfernen. Weißwein angießen. Suppe noch 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln, bis sich die Aromen verbunden haben. Bei Wunsch salzen und pfeffern. In Schüsselchen füllen. Muscheln, die sich während des Kochens nicht geöffnet haben, aussortieren. Heiß servieren.
Fische sind glitschig und man kann sie nicht gut festhalten, denn sie rutschen einem schnell durch die Hände. So sind auch die im Sternzeichen Fische Geborenen: Sie lassen sich nicht gern auf einen Termin oder eine Aussage festlegen. Dennoch sind Fische außerordentlich erfolgreich und häufig in Top-Positionen zu finden.
Und in kulinarischer Hinsicht?
Beim Essen spiegelt sich die Eigenschaft wieder: auch hier lassen sie sich nicht festlegen, weder auf ein Lieblingsgericht, noch auf eine bestimmte Essenszeit. Sie essen irgendwas irgendwann. Dennoch sind Fische häufig Naschkatzen und richten auch Ihre Reisen nach kulinarischen Gesichtspunkten aus. Sie essen oft sehr gehaltvoll. Daher haben Fische-Geborene zwar keine Flossen, aber häufig Schwimmringe. Deshalb sollten sie auf eine fettarme Ernährung achten.
Kalbsleber mit Rotwein-Schalotten und Pastinakenpüree Leber ist reich an Vitaminen, und die Leber junger Kälber ist am zartesten. Dieses Wintergericht ist fein aromatisiert und kommt dem zarten Fische-Wesen sehr entgegen.
Zutaten:
100 g Butter 8 Schalotten, abgezogen, halbiert 50 ml Rotwein Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL flüssiger Honig 800 g Pastinaken, geschält, gehackt 1 Spritzer Zitrone 200 ml Hühnerbrühe 4 Kalbslebern, ohne Sehnen 2 EL Mehl
Zubereitung: 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Schalotten zugeben. Bei leichter Hitze 15 Minuten köcheln, bis sie glasig sind. Mit Rotwein ablöschen, salzen und pfeffern. Honig (bei Wunsch) unterrühren. Unterdessen Pastinaken mit Zitronensaft beträufeln. Hühnerbrühe in einen Topf geben, Pastinaken darin 10 Minuten köcheln, bis sie gar sind und die Brühe verdampft ist. Zwischendrin die Kalbsleber kalt abspülen und sorgfältig trockentupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen großen Teller geben. Leber darin wenden, Überschuss abklopfen. Schalotten aus der Pfanne heben. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Leber in der Butter von beiden Seiten 5-8 Minuten braten, bis sie gar ist. Unterdessen Pastinaken und die restliche Butter mit einem Zauberstab pürieren. Leber auf vier Tellern anrichten, mit Rotwein-Schalotten bestreuen. Pastinaken-Püree daneben garnieren. Heiß servieren.
Widder (21.03.-20.04.) Was ist typisch für Widder?
Widder sind sehr temperamentvoll, preschen sofort los, wenn sie ein Ziel vor Augen haben und sind abenteuerlustig. Außerdem sind sie optimistisch und glauben, dass nichts unmöglich ist. Sie glauben an Wunder und wollen gern mit der eigenen Leistung zu einem beitragen. Widder sind bei den anderen Sternzeichen nicht unbedingt beliebt. Widder sind kleine Egoisten und explodieren häufig. Das liegt aber auch daran, dass sie ständig an ihre Grenzen gehen und manchmal zu gutgläubig sind. Doch eines hat der Widder, wofür er von anderen beneidet wird: Er kann essen, was er will! Das liegt aber an seiner Aktivität, dem ständigen Unter-Strom-stehen und seinem natürlichen Bewegungsdrang. So kann er nach Herzenslust schlemmen und schmausen.
Und in kulinarischer Hinsicht? Der Widder liebt und isst alles. Besonders aber temperamentvolle und gehaltvolle Speisen, die gut gewürzt sind, das passt so gut zu seinen Eigenschaften! Pikante Fleischgerichte und ein ordentlicher Braten begeistern den Widder, daher finden sich auch nur selten Vegetarier unter ihnen. Aber es muss nicht deftig und scharf sein, auch einfach und raffiniert kann einen Widder entzücken. Der Widder ist offen für kulinarische Experimente und mag auch gern Fingerfood. Fazit: er isst und geniesst eigentlich alles.
Zuviel-Schokolade-gibt-es-nicht-Kuchen Aus Georgia kommt dieses Rezept. Da lebte auch des Widders Heldin aus „Vom Winde verweht“ Scarlett O’Hara. Sie hat sicherlich Schokolade gegessen. Also trotz Wespentaille auch Fett zu sich genommen, denn sie war eine kluge Frau und wusste instinktiv: ohne Fett produziert der Körper keine Sexualhormone. Das wäre für das leidenschaftliche Temperament des Widders wirklich Gift.
Zutaten 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt 1 EL Espressopulver 400 ml kochendes Wasser 150 g Butter, in Flocken 300 g brauner Zucker 2 Eier 400 g Mehl 1 Prise Salz 1 ½ EL Natron 150 ml Schmand 150 g Zartbitterkuvertüre, zerlassen 1 Tütchen Vanillezucker
Zubereitung Ofen auf 160°C vorheizen. Schokolade und Espresso in eine mittelgroße Schüssel geben. Kochendes Wasser angießen. Alles gut verrühren. In einer zweiten Schüssel Zucker und Butter schaumig schlagen. Die Eier nacheinander mit einem Mixer einrühren. Mehl mit Salz und Natron mischen und mit einer Gabel unterziehen. Dann langsam einarbeiten. Vanillezucker mit Schmand mischen und unterziehen. Gelöste Espresso-Schokolade angießen und erst manuell, dann mit einem Mixer unterrühren. Eine längliche Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen; er ist flüssig. 70-80 Minuten backen, bis der Gartest mit einem Zahnstocher keine feuchten Rückstände mehr aufweist. Kuchen aus der Form nehmen und eine Stunde auskühlen lassen. Unterdessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen mit einem Pinsel mit zerlassener Kuvertüre bestreichen.
Stier (21.04-21.05) Was ist typisch für Stiere? Die unter dem Sternzeichen Stier Geborenen sind vor allem für ihre praktische und pragmatische Ader bekannt. Die starke Erdverbundenheit spiegelt sich im großen Bestreben nach Absicherung und Beständigkeit wider: Einen mittellosen Stier trifft man kaum. Stiere sind Gewohnheitsmenschen und Realisten im Leben, wie in der Liebe. Auf emotionale Sicherheit legen sie genauso viel Wert wie auf materielle. Und dafür sind sie bereit, alle ihre Stärken einzusetzen: Ausdauer, Ruhe, Geduld und praktische Intelligenz. Ihre Ziele verfolgen sie konsequent, überstürzen die Dinge nicht, sondern überlegen zuerst alles gründlich. Von allen Sternzeichen braucht der Stier am meisten Ruhe und Entspannung. Und dazu gehört vor allem ein gutes Essen: Stiere sind große Genießer.
Kulinarische Vorlieben der Stiere Entspannung und leckeres Essen sind für Stiere untrennbar, allerdings darf es nicht zu exotisch sein und nicht zu wenig. Auch kulinarisch mag der Stier es bodenständig: einfache Kost, aber allerbeste Qualität schätzt er sehr. Stier-Geborene sitzen lieber im Biergarten unter grünen Kastanien, als in einem trendigen Szenerestaurant mit Miniportionen. Sie essen gern gutbürgerlich und deftig, also her mit den Knödeln und Schweinebraten, Klopsen und Kartoffelpuffer. Bloß nicht den Nachtisch vergessen: da darf es leckerer Erdbeerkuchen oder Pflaumenmus sein. Szegediner Gulasch Stiere essen ungern sich selbst. Wenn es herzhaft sein soll, empfiehlt sich anstelle von Ochsenschwanz lieber was vom Schwein.
Zutaten 3 EL Gänseschmalz 1 Zwiebel, abgezogen, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, abgezogen, gepresst 1 kg Halsgrat vom Schwein, in mundgerechten Stücken 2 EL Tomatenmark, 2-fach konzentriert 2 EL Paprikapulver edelsüß 2 EL Kümmel, zerstoßen Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 ml Kalbsfond 400 g Sauerkraut 100 ml sauere Sahne 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten darin bei leichter Hitze glasig dünsten. Fleischwürfel zugeben, unterrühren, 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark unterrühren, Paprikapulver einstäuben, Kümmel unterrühren, salzen und pfeffern. Kalbsfond angießen. Einmal aufwallen lassen, 20 Minuten köcheln. Sauerkraut unterrühren. Weitere 15 Minuten köcheln. Abschmecken. Sauere Sahne unterrühren. Mit Petersilie garniert servieren.
Zwilling (22.05-21.06) Was ist typisch für Zwillinge? Die wohl typischsten Eigenschaften dieses Sternzeichens sind sein Dualismus und seine Zwiespältigkeit. Im Zeichen der Luft geboren, sind Zwillinge unbeschwert, intelligent und aktiv, doch manchmal auch pessimistisch und etwas apathisch. Von anderen Sternzeichen unterscheiden sie sich vor allem durch ihre große Vielseitigkeit, die allerdings manchmal negative Auswirkungen haben kann. So haben die Zwillingsgeborenen zum Beispiel Schwierigkeiten, sich auf lange Zeit an Dinge, Aktivitäten oder Personen zu binden. Zudem sind sie besonders ungeduldig und wechseln oft ihre Interessen. Für Andere ist ihre „Doppelnatur“ faszinierend, doch zugleich auch schwer greifbar. Auch wenn das Streben nach Freiheit und Unabhängigkeit bei Zwillingen Vorrang hat, können sie sehr leidenschaftliche und phantasievolle Liebhaber sein.
Kulinarische Vorlieben der Zwillinge Was bei Zwillingen nicht zu kurz kommen darf, ist der Gaumengenuss. Sie sind große Naschkatzen und lieben nun mal alles Süße. Dafür sehen sie auch gerne über kleine und größere Pölsterchen hinweg. Mit Pizza, einfachen Nudelgerichten, Hamburgern und Wiener Würstchen geben sie sich aber auch zufrieden, denn sie sind Meister im Schnell- und Nebenbeiessen. Von Diäten halten sie wenig, denn dünne Kost, die nach Abnehmen schmeckt, können Zwillinge nicht ausstehen. Brownies Der Trick bei diesem Rezept: Wenig Zucker, das konzentriert den Schokoladengeschmack. Brownies halten sich mehrere Tage, vorausgesetzt Sie zeigen zwillingsuntypische Disziplin.
Zutaten: 200 g Bitterschokolade (70% Kakaogehalt) 200 g Bitterschokolade (85% Kakaogehalt) 400 g gesalzene Butter 200 g feiner Zucker 6 Eier 250 g Mehl 1 EL Vanillearoma (bei Wunsch) 300 g Walnusskerne
Zubereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine rechteckige Backform (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. In einem großen Topf bei leichter Hitze Schokolade und Butter zerlaufen lassen. Zucker in eine große Schüssel geben. Die Eier nacheinander einarbeiten, bis sich eine zitronengelbe Masse ergibt. Das Mehl unterziehen, dann mit dem Mixer einarbeiten. Vanillearoma (bei Wunsch) unterrühren. Die flüssige Schokoladen-Butter-Masse unter den Teig ziehen und sorgfältig einarbeiten. Walnüsse unterrühren. Die Kuchenmasse ca. 3 cm dick in der Backform verteilen. 30 Minuten backen, dann in der Mitte mit einem Zahnstocher den Gargrad prüfen: Ist die Masse innen nicht mehr flüssig, kann sie aus dem Ofen genommen werden und in der Form, wo sie noch nachgart, abkühlen. Sonst noch 3-5 Minuten backen. In Vierecke schneiden.
Krebs (22.06 – 22.07) Was ist typisch für Krebse? Krebse sind fürsorgliche, warmherzige, mütterliche Wesen, die mit diesen Eigenschaften zwar für die perfekte Pflege und Hege der Nachkommenschaft prädestiniert sind, die Übermutter glücklicherweise aber nicht unter allen Umständen raushängen lassen. Darüber hinaus sind die Krebs-Geborenen sensible Seelchen, was sie dem Mond zu verdanken haben, der dieses Wasserzeichen beherrscht. Er ist auch für den launenhaften Charakter des Krebses verantwortlich. Krebse sind Bauchmenschen, die sich in der Regel auf ihr Gefühl verlassen und damit meist gut fahren. Bei ihrer stark ausgeprägten emotionalen Seite ist es nicht verwunderlich, dass die Liebe ein zentrales Thema im Krebsleben ist. In Sachen Hingabe, Sinnlichkeit, Zärtlichkeit und Romantik ist der Krebs perfekt. Das große Bedürfnis nach Geborgenheit macht Krebse, ob Mann oder Frau, zu überaus häuslichen Menschen. Familie und Heim geht Ihnen über alles. Dabei legen sie größten Wert auf die Küche, denn schließlich zählen die Krebse im Tierkreis zu den Gourmetköchen.
Kulinarische Vorlieben der Krebse Die Devise der Krebse in der Küche lautet nicht cool, aber dafür umso köstlicher. Fein, zart, bitter – das sind Lieblingsaromen der Krebse, deshalb bieten sie den Gästen, was der Garten Eden bereithält: Mandeln, Feigen, Fisch, Schalentiere (in Maßen!), Zucchini, Spinat, Kürbis. Als Nachtisch gibt es eine Reminiszenz an die Kindheit: Grießbrei mit Zimt. Und da sie den Sinn für alles Schöne haben, wird auch der Tisch aufs Liebevollste dekoriert. Crêpes mit Krebsfleischfüllung Meeresfrüchte in Maßen genießen und selbstverständlich nur, wenn sie so raffiniert daherkommen wie diese Crêpes.
Zutaten: 4 Eier, verschlagen 250 ml Milch 350 g Mehl 80 g Butter, zerlassen 1 Schalotte, fein gehackt 400 g Krebsfleisch aus der Dose, abgetropft Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Schnapsglas trockener Vermouth 1 Msp. Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver 4 EL Gänseschmalz 80 g Greyerzer-Käse in Scheiben
Zubereitung: Eier in einer großen Schüssel mit Milch und der gleichen Menge Wasser vermengen. Mehl mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren, dann sorgfältig verschlagen. 60 g Butter einrühren. Abgedeckt mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Schalotte in der restlichen Butter bei Niedrighitze weich garen. Krebsfleisch unterziehen, salzen und pfeffern. Bei mittelhoher Hitze den Vermouth angießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Kochflüssigkeit verdampft ist. Mit Fünf-Gewürze-Pulver abschmecken. Crêpeteig durch ein Haarsieb gießen: Dieses Vorgehen sieht mühsam aus, macht ihn aber besonders leicht. In einer beschichteten Pfanne ½ EL Gänseschmalz erhitzen. 4 EL Crêpeteig in die Pfanne geben, die Pfanne schnell nach allen Seiten drehen und kippen, damit der Teig hauchdünn zerlaufen kann. Von beiden Seiten 2 Minuten trocknen und hellgelb bräunen. Aus der Pfanne heben und auf einen Teller legen. Restlichen Teig ausbacken. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Jeden Crêpe in der Mitte mit einem EL Krebsfüllung belegen, diese zum Rand verstreichen, dann den Crêpe aufrollen und mit der Naht nach unten in eine feuerfeste Form schichten. Mit Käse bestreuen und im Ofen 10 Minuten hellgelb backen. Heiß servieren.
Löwe (23.07. - 23.08) Was ist typisch für Löwen? Immer im Mittelpunkt und stets in der Sonne - dort können Sie Löwen finden. Durch ihre Adern scheint Gold zu fließen, ihr Wesen strahlt wie Edelsteine. Herzensgut und fröhlich, großzügig und optimistisch und von ansteckend guter Laune präsentieren sie sich. Löwen brauchen eine fordernde Aufgabe in ihrem Leben, die sie mit Leidenschaft erfüllt, sonst neigen sie zu verschwenderischem Lebensstil. Erfolg ist den Löwen in die Wiege gelegt, sie verdienen ihr Brot in angesehenen Berufen und verspeisen es auch gerne zeremoniell in geselliger Runde.
Kulinarische Vorlieben der Löwen Schlemmen ist des Löwen Leidenschaft: Sie lieben Hors-d´oeuvres mit Gemüse oder Filet in Rotwein und alles Französische in mehreren Gängen. Löwen beben vor Verlangen nach Süßem in allen erdenklichen Variationen und setzen sich nur ungern auf Diät. Zu viele Gedanken daran verscheuchen sogar bei diesem Sternbild die fast immer vorhandene gute Grundlaune. Panna Cotta mit Buttermilch und exotischen Früchten Zur Unterstützung des fröhlichen Gemüts: Ein Dessert, bei dem der Löwe nicht zunimmt.
Zutaten: 1 Tütchen weiße Gelatine 3 EL Likör (Cointreau) 100 ml Sahne 200 ml Buttermilch 2 EL feinster Zucker 2 gelbe Kiwi, geschält, fein gewürfelt 2 grüne Kiwi, geschält, fein gewürfelt 1 reife Mango, geschält, fein gewürfelt 1 Limette
Zubereitung: Gelatine und Likör in einem Töpfchen bei leichter Hitze aufsetzen und drei Minuten simmern, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Mit einem Schneebesen Sahne, Buttermilch und Zucker unterrühren. Panna cotta in vier Schüsselchen füllen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden stehen lassen, bis die Creme fest geworden ist. Zum Servieren auf vier große Dessertteller stürzen, Früchte darum garnieren. Früchte mit Limettensaft beträufeln.
Jungfrau (24.08. - 23.09.) Was ist typisch für Jungfrauen? Als ordnungsliebend, fleißig und engagiert gelten die Jungfraugeborenen. Ihre Fähigkeit Dinge zu ordnen und zu regeln, ihre Begabungen und ihre intellektuelle Klarheit kommen aber auch ihrer Umgebung zu Gute - denn sie sind großzügige Wesen. Sie überlassen nichts dem Zufall, Jungfrauen legen ihre Karten nicht gleich auf den Tisch, sondern warten darauf, welche der andere ausspielt. Menschen mit Sinn fürs Praktische und Realistische imponieren den Jungfrau-Geborenen. Durch ihre Geradlinigkeit gilt die Jungfrau auch als streng, pedantisch und perfektionistisch. Dafür beherrscht sie die kleinen Gesten, etwas stilvoll und schick aussehen zu lassen, ohne großen Aufwand zu betreiben. Das gilt natürlich auch für die Küche.
Kulinarische Vorlieben der Jungfrauen Jungfraugeborene lieben Feinschmeckermenues, am Besten bestehend aus gesunder Kost. Ihr Herz schlägt für Gemüse, vor allem Weizensprossen, Sellerie, Kartoffeln, Bohnen oder Erbsen. Auf Schwerverdauliches verzichten sie lieber. Asiatischer Nudelsalat Jungfrauen lieben Nudeln, das passt zu ihrem auf Perfektion bedachten Temperament.
Zutaten: 200 g Glasnudeln 200 g Sojabohnensprösslinge 1 Bund Frühlingszwiebeln 3 große Möhren 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwerwurzel 2 kleine Thai-Chilis ohne Samen 3 EL Sojasauce 2 EL Reisessig 2 EL süßsaure Chilisauce Salz
Zubereitung: Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach 3 Minuten aus dem Wasser heben und mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden. Abtropfen lassen. In eine Salatschüssel umfüllen. Unterdessen Sojabohnensprösslinge mit kochendem Wasser überbrühen. Zu den Glasnudeln geben. Frühlingszwiebeln und Möhren ebenfalls unterziehen. In einem Schüsselchen Knoblauch, Ingwer, Chilis mit Sojasauce, Reisessig und Chilisauce verrühren. Bei Bedarf salzen. Dressing unter den Salat heben. Vor dem Servieren abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen, dann nochmals verrühren und abschmecken.
Waage (24.09. - 23.10.) Was ist typisch für Waagen? Sie möchten sich enstpannt und charmant, gerne mit Niveau und Esprit unterhalten? Dann sind Sie bei den Waagegeborenen richtig. Ihr stilsicherer Geschmack und ihre Liebe für Kunst und Kultur sind eng verwebt. Waagen sind respektvolle und höfliche Idealisten, die bei Ungerechtigkeiten auch für die gute Sache auf die Barrikaden gehen. Treffen sie dort oben ein attraktives Wesen, haben sie keine Hemmungen, die Gelegenheit zu nutzen und zu flirten, was das Zeug hält. Waage-Menschen sind mit dem Flirt-Gen gesegnet! In ihrer Umgebung gibt es keine Streitereien und keine Langeweile - auch nicht in der Küche!
Kulinarische Vorlieben der Waagen Wenn man sich einer Waage kulinarisch nähern möchte oder eine Waage sich selbst etwas Gutes tun möchte, liegt das Geheimnis in dekadenter Küche. Bestenfalls dort, wo die Luft brennt und der Bär steppt, wo Tim Mälzer und Jamie Oliver mit Kochmützen jonglieren. Französische Cuisine mit 3000 Gängen? Die feine und leichte japanische Küche? Da sagt keine Waage nein.
Entenbrust mit Feigensauce Gesund essen vom Feinsten.
Zutaten: 2 große Entenbrüste 3 EL kalte Butter 2 EL Feigensenf 3 Zweige Zitronenthymian 100 ml Rotwein 8 frische Feigen Salz und Pfeffer 200 g Feldsalat 1 Schalotte 1 Hand voll Walnüsse 3 EL Walnussöl 1 EL Weißweinessig
Zubereitung: Entenbrüste an der Fettseite kreuzweise in fingerdickem Abstand bis zum Fleisch einritzen. Mit der Fettseite nach unten in eine kalte beschichtete Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Wenden, weitere 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Fett abgießen, Pfanne auswischen. Butter bei mittlerer Temperatur in der Pfanne zerlassen, bis sie schäumt und dunkel wird. Feigensenf und Thymian unterrühren. Mit Rotwein ablöschen. Frische Feigen unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Salat auf vier Tellern anrichten. Aus Öl, Essig und Salz ein feines Dressing bereiten und über den Salat träufeln. Entenbrust in fingerdicken Scheiben aufschneiden, über dem Salat anrichten, mit Feigendressing beträufeln. Noch lauwarm mit Baguette servieren.
Skorpion (24.10. - 22.11.) Was ist typisch für Skorpione? Weibliche Skorpione sind die legitimen Erbinnen der Amazonen: geheimnisvoll, streitlustig und kompromisslos. Ihr Blick hält einen gefangen und sie fordern die volle Aufmerksamkeit des Gegenübers. Es ist ihnen wichtig, die Ganzheit der Dinge zu begreifen und dabei geht es ihnen um das Wesentliche - hauptsächlich um die Liebe. Ein intensiver Umgang mit anderen Menschen ist ihnen wichtig. Der Skorpion-Geborene ist direkt, ehrlich und einfach. Da verwundert es nicht, dass Skorpione zwar unkonventionelle Speisen lieben, aber gerne in einfachem Ambiente.
Kulinarische Vorlieben der Skorpione Möchte man sich einem Skorpion kulinarisch nähern, wählt man am besten kein vermeintliches Trendsetter-Restaurant mit stylischen IT-Girls. Sie lieben das unprätentiöse Ambiente mit exquisiter und durchaus unkonventioneller Küche. Bloß keine weichen Speisen, sondern was zum Kauen und Knabbern, schließlich beißen sie sich auch im Leben mächtig durch!
Carpaccio vom Rind mit Skordalia Etwas zum Knuspern und Knacken.
Zutaten: 400 g Rinderfilet (hauchdünn geschnitten) 2 EL Olivenöl extra vergine 2 Schalotten (abgezogen, fein gehackt) 1 Knoblauchzehe 3 EL Semmelbrösel (trockenes Brot vom Vortag) 70 g gemahlene Mandeln Schale von 1/2 ungespritzten Zitrone Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g gehackte Mandeln
Zubereitung: Rinderfilet auf vier großen Tellern auslegen, dabei darauf achten, dass sich die Fleischscheiben nur wenig berühren. Aus Olivenöl extra vergine, Schalotten, Knoblauch, Semmelbrösel und den gemahlenen Mandeln mit dem Pürierstab oder im Mörser eine cremige Sauce zubereiten. Zitronenschale, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Über das Rinderfilet träufeln. Mit gehackten Mandeln bestreuen. Gleich servieren.
Schütze (23.11. - 21.12.) Was ist typisch für Schützen? Während Sie gerade die WomenWeb-Seite erkunden, ist der Schütze-Geborene mit Sicherheit wieder mal unterwegs. So oft es die finanzielle Lage erlaubt, widmet er sich den Düften der großen weiten Welt. Schützen wird nachgesagt, sie seien großzügig, aufrichtig, ehrgeizig, dynamisch, attraktiv und fröhlich. Müßiggang deprimiert sie, Unehrlichkeit und Misstrauen bringen sie auf die Palme... sagen Sie, ist eigentlich noch ein Sahnepudding da?
Kulinarisch: Ganz klar: Schützen mögen es üppig! Gegrilltes, Schalentiere und Chicken Wings, Sahnejoghurt, Sahnepudding, Schlagsahne, Teigwaren, Windbeutel ... Soll es mal etwas gesünder zugehen, dann sind die Schütze-Geborenen für Tomaten, Karotten, Weintrauben, Ananas, Bananen oder Pfirsiche zu haben.
Tarte au chocolat Ihr Liebesrezept!
Zutaten: 200 g Schokoladenkekse mit Nüssen 2 EL flüssiger Honig 2 EL Butter 250 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaogehalt) 2 Eigelb 250 ml Crème double 3 EL Puderzucker
Zubereitung: Ofen auf 180°C vorheizen. Schokoladenkekse mit Honig und Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Zauberstab zu einer klebrig-krümeligen Masse verarbeiten. Mit einem Spatel in eine Springform füllen. Boden und Rand mit den Fingern in Form drücken. Boden im Ofen 10 Minuten blind-backen. Unterdessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelbe nacheinander mit einem Schneebesen unterrühren. Jetzt wird die Masse ganz fest: Nun die Crème double unterrühren. Schokoladenmasse mit einem Spatel über den vorgebackenen Teig löffeln. Torte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Was für ein Sternzeichen seid Ihr und findet Ihr Euch wieder?
Ich bin Waage und finde mich größtenteils schon wieder, allerdings ist Feigensoße gar nichts für mich. Ich esse keine Sachen die warm und süß gleichzeitig sind - also auch keine Pizza-Hawai oder warmen Pudding
Wenn du denkst Hunde können nicht zählen, dann steck 3 Leckerchen in Deine Tasche und gib Deinem Hund nur zwei davon... Phil Pastoret Tam dii, dai dii. Tam chua, dai chua ** Tue Gutes, erfahre Gutes ; tue Böses, erfahre Böses.
Ich bin Jungfrau Aszendent Steinbock, zweimal Erdzeichen. Die Beschreibung passt schon ziemlich genau auf mich, aber ich mag keine Nudeln, nur wen ich mal Gelüste drauf habe. Gemüse in allen Variationen geht immer und ich liebe Kartoffeln in allen Variationen. Chinesiches, Indisches Essen ist mal nur lecker und süß sauer ist auch mein Ding.
Kartoffeln find ich auch in jeder erdenklichen Art super
Wenn du denkst Hunde können nicht zählen, dann steck 3 Leckerchen in Deine Tasche und gib Deinem Hund nur zwei davon... Phil Pastoret Tam dii, dai dii. Tam chua, dai chua ** Tue Gutes, erfahre Gutes ; tue Böses, erfahre Böses.
also mein männe muss wohl ein sehr untypischer steinbock sein, da trifft eigentlich garnichts zu...
ich bin löwe: "....und alles Französische in mehreren Gängen. Löwen beben vor Verlangen nach Süßem in allen erdenklichen Variationen und setzen sich nur ungern auf Diät. Zu viele Gedanken daran verscheuchen sogar bei diesem Sternbild die fast immer vorhandene gute Grundlaune."
ind den genuss der französischen küche kam ich bis jetzt noch nie. bei mir tut es auch der grieche, chinese oder eben gut deutsch. das mit dem süßen, also zum nachtisch ja... und das mit der diät kann ich zu 100 pro abnicken
ich bin Wassermann im Aszendent, und da stümmt die beschreibung :-) Auch das Essen ...nicht schlecht .. Die STIER Beschreibung stimmt nur insofern als das ich praktisch und pragmatisch bin, aber ich bin ne arme Socke und öfter umgezogen als andere verreisen und immer rumgewandert ..eher Heugabel im Aszendenten Giesskanne :-)
Aber ochsenschwanz so richtig zubereitet ist was feines..aber ohne sauerkraut :-)
hallo nadine, schreib mir mal in einer PN dein geburtsdatum die ziemlich genaue uhrzeit und den ort in dem du geboren wurdest, dann rechne ich dir das aus :-)
ich bin fische und finde mich garnicht in der beschreibung wieder
Sie lassen sich nicht gern auf einen Termin oder eine Aussage festlegen. ich leg mich eigentlich immer auf eine aussage fest, sag direkt was ich denke und das gilt auch ohne wenn und aber. mit terminen hab ich ebensowenig ein problem.
Sie essen irgendwas irgendwann. irgendwann stimmt, ich kann meinen hunger nicht auf bestimmte pausen zeiten (bei der arbeit) oder ähnliches legen...irgendwas stimmt dagegen nicht.
Daher haben Fische-Geborene zwar keine Flossen, aber häufig Schwimmringe. jeder der mich schonmal gesehen hat weiß ich bin ein absoluter hungerhaken rein optisch ich ess echt viel und auch mal nutella pur aus dem glas, seh aber aus als ginge ich danach ko***
Kalbsleber mit Rotwein-Schalotten und Pastinakenpüree ich hasse leber, damit kann man mich echt jagen und wenn ich es nur rieche ich mach das maximal für die hunde, dann steh ich in der küche, alle fenster aufgerissen und der pully über die nase gezogen.
ich hab gestern raus gefunden das ich Aszendent Schütze bin - auch wenn ich keine Ahnung was das heißt.
Wenn du denkst Hunde können nicht zählen, dann steck 3 Leckerchen in Deine Tasche und gib Deinem Hund nur zwei davon... Phil Pastoret Tam dii, dai dii. Tam chua, dai chua ** Tue Gutes, erfahre Gutes ; tue Böses, erfahre Böses.
ich bin schütze mit aszendent zwilling. ich finde mich in beidem wieder, aber doch definitiv eher im schützen, auch was die kulinarik angeht
was genau es mit dem aszendenten auf sich hat, weiß ich gar nicht! ich hab da immer nur im kopf, dass man, je älter man wird, mehr in richtung aszendent geht. aber ich weiß nicht, ob das stimmt, also bitte korrigieren.
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29.10.2009 08:14
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